料理小教室 【蒜蓉蒸蝦粿條】

 

這是一道無論是喜宴或聚餐最受歡迎的料理,
蒜蓉蝦蒸過後,蒜香讓人口水直流,還沒上桌筷子就已經蠢蠢欲動。

若說上面鮮美Q彈的蝦仁是主角,那墊在蝦肉下的粄條便是最佳配角,
吸附了蝦肉的鮮甜和蔥蒜調配的黃金醬汁,那可是給再多都不夠吃。

作法其實很簡單,這次選用的是新竹嘉豐漁產的白蝦,天然沙地海水無毒養殖,可以安心吃。

 

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Let's cooking !

準備材料

蒜頭

蔥花

特選白蝦一包

紅蔥酥或油蔥醬

粄條或粿條

 

作法

1.蝦子退冰後,剪去頭尾較刺的地方,開背去腸泥備用。

 

2.生蒜去皮切成蒜蓉,也可用調理機打,蔥切成蔥花備用。

 

3.粿條燙至變軟後起鍋泡進冰水冰鎮。

 

4.起鍋加入三大匙油炒油蔥至香味出來後,加入一半的蔥花及蒜蓉慢慢煸炒到香氣出來,加入些許鹽調味,

就完成了很好吃的蒜蓉醬。

(提醒:這邊的油可以多一點做成香料油,拌麵抹醬都好吃。)

 

5.燙好的板條入剛剛炒蒜蓉醬的鍋內,加入一點蒜蓉醬和醬油拌炒一下,倒入一個有深度的空盤。

 

6.依序擺上生白蝦,開背的地方用湯匙放上蒜蓉醬,若有剩下的醬就均勻放在粄條上,就可以放入電鍋蒸,

電鍋外鍋放1杯水,依照量做增減。

 

7.蒸好的蒜蓉鮮蝦粄條拿出來後,灑上一點蔥花就完成了。

看到這邊是不是已經流口水了呢? 快來試試看吧 !

 

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