滷豬肉,最家常也最溫馨的料理

說到經典家常菜,不能不提--滷香爌肉,這道家常菜,一百個家庭就有一百種風味變化,除了好吃、下飯,又容易製作以外,吃得更是一家子的家庭味道。有趣的是,中華民族對於「滷豬肉」的部位選擇與料理手法的不同,更延伸出不少特別的意涵。

滷豬腳,豬腳除了有招財的期望以外,滷豬腳配上麵線更有解霉運的說法。

東坡肉,相傳蘇東坡被貶謫時,當地鄉民送他一些豬肉,隨後蘇東坡便招待當地鄉民自己的滷肉,可說是「禮尚往來」,充滿友誼的表現。

滷肉飯,以切碎的肥肉、瘦肉滷製而成,更是台灣國飯,一路紅遍全球,可說是庶民小吃中的台灣之光!

滷香爌肉  【食材:益之豬-五花扣肉角】

選用益之豬-五花扣肉角,不僅經過低溫熟成風味迷人,仔細分切完畢,更讓您料理更為輕鬆,是您年節最佳豬隊友!

料理教學:

  1. 退冰好的肉角先冷水下鍋,加入三片薑片
  2. 煮至肉角完全變色後撈出並清洗乾淨備用。
  3. 洗乾淨的肉角放入另一個乾淨的鍋子裡
  4. 加入醬油160g、糖12g、米酒40g、水620g、大辣椒2根、拍過的蒜頭3粒
  5. 開大火煮滾後轉小火加蓋煮40分鐘,
  6. 接著放入蒜苗斜段後蓋上蓋子再煮10分鐘即可。

選購推薦:

更多益之豬優質食材

益之豬,豬肉界的TOP1平價卻不簡單,精選LYD種豬細心照料,並以最高規格方式檢驗控管,安心又美味。獨家低溫熟成,更造就益之豬有別於其他市售豬肉擁有更精緻的風味。