羊羶味是怎麼來的?

羊羶味其實是來自於羊的消化系統,在消化脂類的過程中,會產生一些揮發性的脂肪酸,這種特殊的脂肪酸會融入羊的脂肪裡,形成羊膻味。而其中公羊具有更高濃度的特殊脂肪酸。因此拾貳月出產的羊肉,都會在公山羊4個月大就進行閹割,讓羊肉不再具有令人卻步的羊騷味!

 

 

時蔬炒羊肉

沒有羊羶味,黃金比例的羊肉肥瘦拌炒鮮甜空心菜,吃得出軟嫩與嚼勁兼具的完美口感,不用加太多調味,平凡料理卻有不凡的風味!

 

料理方式&食用方式

  1. 羊肉解凍後放入平底鍋炒至上色後先起鍋備用,
  2. 接著在原鍋中加入時令蔬菜翻炒至斷生,
  3. 將羊肉倒回鍋中加入3克食鹽,翻炒後出鍋。(也可依據喜好加入沙茶醬等調料)

 

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