每個配料選擇都有年節氣氛,最應景的湯品選擇

蘿蔔是過年必備食材,在團圓湯裡除了創造更多甘甜的風味外,紅白蘿蔔各自有它的新年意義,白蘿蔔象徵去邪與好彩頭;紅蘿蔔象徵福報、福氣。魚丸則是取其圓滾滾的外貌,希望過年能夠「團圓和樂」。

承豐善澤-團圓湯 

醇厚的湯頭,結合各式魚丸與蘿蔔提襯,味濃卻不膩,鮮美至極!

食材準備:益之豬-小棒棒、紅蘿蔔、白蘿蔔、旗魚黑輪、花枝丸、旗魚丸

料理教學:

  1. 紅白蘿蔔削皮切成滾刀塊
  2. 以滾水煮5分鐘後撈出洗淨備用,
  3. 接著用同一鍋熱水將解凍好的益之豬小棒棒汆燙至變色後同樣撈出洗淨備用。
  4. 取一個乾淨的湯鍋,放入準備好的蘿蔔跟益之豬小棒棒,接著加入水2000 c.c、醬油20g、食鹽15g、花椒粒10粒左右、胡椒粉少許,煮至大滾後轉小火加蓋燉1小時。
  5. 接著依喜好加入各式魚丸(旗魚黑輪、旗魚丸、花枝丸)煮至魚丸浮起即可。

 

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