健身必吃的舒肥雞胸肉,你知道你究竟吃了些什麼嗎?

雞胸肉低脂、高蛋白,也相對容易取得與食用,是最為適合當作健身後的的蛋白質補充肉類食物,但是在追求高CP值、單價便宜的背後,除了考量到口味喜不喜歡以外,你更需要知道的是「成分標示」,熱量、蛋白質或是其他營養標示先放一旁,務必要看看「內容物」

(圖片出自freepik,為示意圖)

隨著科技進步,食品用的化學添加物也越來越多變

 

化學添加物並不可怕,但是你仍需要注意的重點添加物

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所有製作舒肥雞胸的廠商,都希望創造獨一無二的口味,來讓需要大量食用雞胸肉的健身足不會吃膩

 

儘管我們都知道,能夠吃「原型食物」是對身體最好的選擇,但是無可避免地多多少少日常飲食還是會接觸到化學添加物。但作為健身族群最常食用的雞胸肉,坊間其實有相當多的品牌為了降低成本使用冷凍雞胸,又為了兼顧風味,通常也使用了不少化學添加物來「增添風味」

 

鳥嘌呤核甘酸:增加肉質鮮味,讓你吃起來更有雞肉味

鳥嘌呤核甘酸,是在細胞基因體都存在的物質。可由海帶萃取而來,工業大量製造則是使用細菌製作。

除了鈉化合物也有鉀或鈣的化合物。

為了節省成本,部分廠商採用冷凍雞胸來製作舒肥雞胸,因此「雞肉味」就不再這麼鮮明可口

因此會選擇添加鳥嘌呤核甘酸來增添點「雞肉本身的鮮味」。除此之外,舒肥雞胸肉醬汁口味,想要增添點鮮味,也會加入一點鳥嘌呤核甘酸等相關化合物。

少量攝取可以被人體自然代謝掉,但大量攝取卻可能引起痛風病人尿酸升高的情況。

 

亞硝酸鹽:維持肉色、抑菌,加工食品常見添加物

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香腸超好吃,但是香腸、加工肉品常常會使用亞硝酸鹽,為了避免攝取過頭,建議還是不要吃太多

 

亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害,在二十四小時內就會被排除。此外蔬菜中亦有一定含量的亞硝酸鹽,甚至連人體本身都會有亞硝酸鹽。

到底為什麼會有「致癌」論戰呢?原因來自於亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應,產生「亞硝胺」,而亞硝胺正是一種致癌物。

但是作為一個必須「常吃」、「主力蛋白質」來源的舒肥雞胸而言,你勢必會吃下比吃「無調味」只吃原型食物的人更多亞硝酸鹽。儘管是否被列為國際間仍沒固定標準(國際癌症研究中心IARC認定致癌物質,但是美國環境保護署(U.S. EPA)並未列為致癌物質)

但作為重視健康的朋友,以及家裡有兒童、幼兒,我們仍然要注意一下選擇的肉品、加工肉品是否額外添加了這些非天然途徑的亞硝酸鹽。

 

硬派廚房巨巨雞:堅持不使用化學添加製作的舒肥雞胸!

對於每一個醬汁的調理都堅持以真材實料調味,而非使用化學添加物開發新口味

 

對於硬派廚房主廚──蔡瑞宇而言,寧可成本高得驚人,仍然選擇使用鮮宰雞自然的鮮味來取代

冷凍雞胸加上食品添加物的鮮味。每一個口味都是以真材實料的方式細心開發!巨巨雞-香菇雞口味,以香菇費工費時燉煮而成,而非採用香菇相關化學添加物製作。

 

硬派廚房巨巨雞:手炒辣醬,才是真功夫的辣醬!

愛吃辣的朋友,一定得試試看硬派廚房的辣味系列,真正手炒辣醬辣得帶勁!

 

舒肥雞胸,難道只有清爽的口味嗎?當然不是!硬派廚房獨家辣醬,都是下足重本製作,不管是鬼椒咖哩、油潑花椒辣子或是花蓮在地雞心椒更或是外省風味的豆豉與辣椒的老兵紅油,所有辣醬都是蔡瑞宇親自製作。不靠化學添加物調製的辣味,才是真正硬漢的辣味!