傳統手作梅子產品特性:
遵循傳統的青梅製造工藝,保存了梅子大部分對人體的有益元素。
如枸緣酸、酒石
酸、天然檸檬酸及天然的礦物質等。

傳承<青梅職人>的傳統精神及理念,來製造手作傳統梅!
保證無添加化學添加物(如防腐劑、色素、香料、代糖等)

 

大家想問的Q&A
Q《為何用甜胚?》

A:因為甜胚較為低鹽低鈉,所以醃製過程會經過天然水果酵素長時間發酵後 
自然散發青梅傳統獨特的香氣,不僅保留對人體有益的元素

還有珍貴稀少的酵素梅可以幫助人體腸胃蠕動、調整人體酸鹼值等。

Q《何謂殺青?》

A:戲劇或電視拍完的殺青?才不是呢!

殺青作用就是將梅子表皮組織揉熟變軟,以便將梅子的苦澀順利滲出,也能使糖漬過程入味。

Q《為何要重壓?》

A:因為可使梅子苦澀水完全滲出後,留下青梅甜與微酸
轉桶也是一個很重要的工序呢!

Q《為何要少量多次?》

A:如果說滷肉需要多次加熱才能入味
梅子們也需要長時間的製作才能使糖入底呀 !

Q《耗時、耗成本、高損耗?》

A:加工過程繁瑣及隨時有生水雜菌感染的風險,所以一般的食品工廠幾乎沒有人要做
正因為100%純手工,所以對於產品的檢驗與標準一定會更加嚴格與高標就是維護消費者權益。